Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12индейка 9яблоки 1картофель 6яйцо 6огурец 5маракуйя 4сливки 3рис 3морковь 3помидор 3говядина 3авокадо 3креветка 3томат 2шпинат 2тыква 2трюфель 2редис 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2кокос 2зелень 2гребешок 2морошка 1нут 1орзо 1паста 1полба 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1ром 1ростбиф 1рыба 1ягода 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мёд 1мозговая кость 1гранола 1лук 1вол 1ананас 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1курица 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18взбивание 12жарка 12варка 10маринование 10запекание 8замораживание 7карамелизация 7охлаждение 5желирование 5загущение 4стабилизация 4томление 4бланширование 3гриль 3пюрирование 2тушение 2су-вид 2замес 2протирание 2копчение 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1инфузия 1на пару 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7шоковая заморозка 5варочная плита 4су-вид оборудование 4духовка 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3конвекционная печь 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2пароконвектомат 2индукционная плита 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планетарный миксер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×индейка ×яблоки ×Сбросить всё