Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
десерт 6горячая закуска 3горячее 3салат 3выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1закуска 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 6европейская 3итальянская 2французская 2латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
апельсин 28лимон 14пармезан 13манго 12яблоки 1сливки 9яйцо 8морковь 6маракуйя 6гребешок 5огурец 5авокадо 4креветка 4томат 4шоколад 4яблоко 3творог 3сливочный сыр 3клубника 3рис 3картофель 3имбирь 3говядина 3ананас 3ягода 2черешня 2чай 2цыпленок 2утка 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2миндаль 2мандарин 2лайм 2кокос 2зелень 2грейпфрут 2свекла 2просекко 1рыба 1ростбиф 1ром 1ребро 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1савойская капуста 1помидор 1полба 1писко 1персик 1паста 1орзо 1орех пекан 1овсянка 1пелядь 1эспрессо 1саке 1хумус 1нут 1юдзу 1шпинат 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1хурма 1хлеб 1сахар 1форель 1фиалка 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1семола 1сельдерей 1облепиха 1инжир 1мука 1булгур 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1груша 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1кунжут 1мозговая кость 1мёд 1манная крупа 1мак 1лук 1лосось 1лингвини 1креветки 1икра 1крахмал 1кофе 1кокосовое молоко 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1камбала 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25карамелизация 18маринование 18взбивание 17жарка 17запекание 16замораживание 14варка 13томление 10охлаждение 9желирование 8стабилизация 8бланширование 5инфузия 5выпаривание 4загущение 4настаивание 4сушка 4пюрирование 3выпекание 3прогревание 3гриль 2конфи 2копчение 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1опаливание 1панировка 1пропитка 1протирание 1сифон 1темперирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 8варочная плита 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 7холодильник 6пароконвектомат 5блендер/термомикс 4газовая плита 4сотейник 4сифон 3фритюрница 3су-вид оборудование 3морозильная камера 3плита 3духовка 3индукционная плита 3миксер планетарный 2эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2печь 2микроволновая печь 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1миксер 1морозильное оборудование 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1тостер 1
апельсин ×лимон ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё