Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3основное блюдо 3выпечка 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1пицца 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5французская 2гавайская 1еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12лук 12рыба 8яблоки 1сливки 6яйцо 5авокадо 4картофель 4маракуйя 4рис 4томат 3гриб 3огурец 3креветка 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2свекла 2орзо 2лосось 2кокос 2зелень 2говядина 2гребешок 2помидор 2салат 1пшено 1ростбиф 1ром 1ревень 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1паста 1нут 1мука 1савойская капуста 1яблоко 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морошка 1ягода 1моцарелла 1кинза 1морковь 1джем 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1имбирь 1каперс 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1масло подсолнечное 1мёд 1миндальное молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 18маринование 14запекание 13взбивание 12карамелизация 10варка 8замораживание 8охлаждение 7желирование 6стабилизация 6выпаривание 5томление 5гриль 4загущение 4тушение 4пюрирование 3копчение 3бланширование 3замес 2инфузия 2прогревание 2сушка 2выпекание 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1глазирование 1протирание 1настаивание 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 9варочная плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5су-вид оборудование 4рисоварка 3фритюрница 3сифон 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3духовка 3блендер/термомикс 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2гриль 2печь 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×лук ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё