Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12горох 4репа 1яблоки 1яйцо 7авокадо 5помидор 4рис 4морковь 4огурец 4маракуйя 4креветка 4картофель 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3говядина 3сливки 3свекла 3нут 3лосось 3гребешок 3тунец 2шпинат 2тыква 2гриб 2ростбиф 2баранина 2йогурт 2зелень 2артишок 2кокос 2сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1редис 1релиш 1пудра из фундука 1полба 1перец 1семга 1пастрами 1паста 1свинина 1яблоко 1сладкий перец 1форель 1ягода 1омуль 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1утка 1слива 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1орзо 1кефир 1огурец малосольный 1вол 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1булгур 1ирга 1брюссельская капуста 1блин 1белый шоколад 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1инжир 1кабачок 1мука 1лайм 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1лук 1курица 1капуста 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 19маринование 16варка 15взбивание 11замораживание 10запекание 9карамелизация 9желирование 6охлаждение 6гриль 5стабилизация 5сушка 5томление 5копчение 4прогревание 3соление 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1вымачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 11индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5гриль 4плита газовая 3сифон 3рисоварка 3дегидратор 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2миксер 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фризер 1
хлеб ×пармезан ×манго ×горох ×репа ×яблоки ×Сбросить всё