Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8ревень 4яблоки 1сливки 5авокадо 4маракуйя 4рис 4яйцо 3креветка 3огурец 3клубника 3картофель 3тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2лук 2ростбиф 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1сладкий перец 1ром 1пюре малина 1пюре лимон 1пудра из фундука 1портвейн 1пшено 1ягода 1тесто 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1полба 1помидор 1кокосовое молоко 1паста 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гранола 1желатин 1имбирь 1нут 1кислица 1корица 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1мука миндальная 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14маринование 12взбивание 11запекание 11замораживание 10варка 9карамелизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5стабилизация 5загущение 4томление 4выпекание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 6вакууматор 6духовой шкаф 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5плита (газовая или индукционная) 4рисоварка 3сифон 3фритюрница 3миксер 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2пакоджет 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1су-вид 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё