Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 4блины 3основное блюдо 3салат 3выпечка 2закуска 2десерт 1суп 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты6
рис 30пармезан 13манго 12нут 10саке 2яблоки 1креветка 11авокадо 8яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4маракуйя 4тыква 4шпинат 4тунец 3яблоко 3хлеб 3свекла 3томат 3сыр 3помидор 3гриб 3морковь 3рыба 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2кокос 2огурец 2артишок 2мацони 2ананас 2кальмар 2курица 2зелень 2писко 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1морепродукт 1перец 1паста 1орзо 1мука 1морошка 1сибас 1осьминог 1ягода 1сладкий перец 1цукини 1мидия 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мёд 1брокколини 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1лук 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1клубника 1гранола 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1имбирь 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 33жарка 28варка 26маринование 20карамелизация 17запекание 16томление 15взбивание 11выпаривание 11замораживание 8желирование 7стабилизация 5загущение 4охлаждение 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3пюрирование 3сушка 3замачивание 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5конвекционная печь 5дегидратор 5варочная плита 5духовка 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё