Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1яйцо 14креветка 11сливки 10авокадо 10тыква 6гребешок 5тесто 5свекла 4маракуйя 4огурец 4мука 4лосось 4говядина 4сельдь 3шпинат 3томат 3клубника 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3гриб 3ананас 3апельсин 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2утка 2паста 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2кальмар 2зелень 2блин 2миндальная мука 2груша 2савойская капуста 1ряженка 1сибас 1свинина 1сельдерей 1ром 1сладкий перец 1ростбиф 1пудра из фундука 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1писко 1перец 1осьминог 1орзо 1орех 1спаржа 1тофу 1страчателла 1черная икра 1нут 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1чай 1творожный сыр 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1облепиха 1зелёная гречка 1мука ржаная 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1гречка 1изюм 1морошка 1лук репчатый 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1имбирь 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 34жарка 32карамелизация 31варка 27запекание 24маринование 22томление 20взбивание 17выпаривание 12загущение 12замораживание 10стабилизация 8желирование 8пюрирование 7сушка 7охлаждение 6выпекание 5бланширование 4замачивание 4тушение 4соление 3инфузия 3пассерование 3копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2припускание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1протирание 1опаливание 1панировка 1панирование 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4сифон 4холодильник 4миксер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2конвекционная плита 2пароварка 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×Сбросить всё