Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
десерт 10блины 7горячая закуска 6выпечка 5горячее 5закуска 4салат 2холодная закуска 2завтрак 1кулич 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56пармезан 13маш 1яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7сметана 5творог 5говядина 4картофель 4банан 3лосось 3свекла 3сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3сливочное масло 2яйцо куриное 2ягода 2цукат 2фисташка 2трюфель 2томат 2ряженка 2гриб 2авокадо 2гребешок 2спаржа 2краб 2морковь 2помидор 2маскарпоне 2паста 1редис 1попкорн 1полба 1пекан 1паста карри 1оливка 1орзо 1орех 1оленина 1рис 1моцарелла 1мозговая кость 1мисо-паста 1облепиха 1цветок цукини 1ростбиф 1утиная печень 1шоколад 1миндаль 1черешня 1хумус 1хлеб 1финик 1тыква 1рыба 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1сахар 1савойская капуста 1шиповник 1каперсы 1мёд 1булгур 1груша 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1зелень 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1абрикос 1зелёная гречка 1индейка 1малина 1крахмал 1майонез 1курица 1курага 1крем-сыр 1креветки 1креветка 1крабовое мясо 1кабачок 1колбаска 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста 1кальмар 1яичный желток 1
Техника
жарка 30взбивание 29выпекание 23эмульгирование 23запекание 18карамелизация 16ферментация 14варка 13стабилизация 11маринование 11загущение 11охлаждение 7замес 6замораживание 6расстойка 6томление 6бланширование 5гриль 4желирование 4сушка 3настаивание 3копчение 3брожение 2выпаривание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сифон 2тушение 2формовка 2пастеризация 1соление 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1глазирование 1пассерование 1конфи 1кляр 1замачивание 1заваривание 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 19конвекционная печь 14индукционная плита 9духовой шкаф 8вакууматор 7конвектомат 6пароконвектомат 6холодильник 6духовка 5плита газовая 4миксер 4гриль 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2мясорубка 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×маш ×Сбросить всё