Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10маш 1яйцо 11говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4авокадо 4артишок 3картофель 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2помидор 2мацони 2гребешок 2креветка 2киноа 2зелень 2морковь 2палтус 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1огурец 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1рис 1пшено 1черешня 1ростбиф 1тофу 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1миндаль 1грибы 1мёд 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1манго 1лаваш 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1горошек 1краб 1кокос 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 23выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×маш ×Сбросить всё