Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13маш 1яйцо 14сливки 11авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2боб 2морковь 2апельсин 2артишок 2блин 2зелень 2краб 2креветка 2креветки 2миндаль 2перец 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ряженка 1сметана 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1томаты вяленые 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1мёд 1гранат 1мацони 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 27запекание 25карамелизация 25взбивание 20выпекание 20маринование 18варка 16загущение 14томление 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4бланширование 4прогревание 4желирование 3копчение 3охлаждение 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2гриль 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×маш ×Сбросить всё