Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4десерт 3салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 9итальянская 3абхазская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13орех 9матча 3яйцо 8сливки 4сыр 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2огурец 2шпинат 2мука 2лосось 2креветка 2клубника 2картофель 2йогурт 2гриб 2малина 2артишок 2рыба 1семга 1сассапарель 1сало 1савойская капуста 1редис 1рукола 1рис 1релиш 1полба 1пастрами 1паста 1сливочное масло 1телятина 1спаржа 1сыр креметте 1сыр чеддер 1сырный крем 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шоколад белый 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1омуль 1орзо 1груша 1огурец малосольный 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1блины 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кокос 1корица 1краб 1крыжовник 1курица 1листовой салат 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 16варка 13маринование 13взбивание 10запекание 9карамелизация 9стабилизация 6гриль 5замораживание 5сушка 5желирование 4копчение 4прогревание 3соление 3охлаждение 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2вяление 2протирание 2томление 2настаивание 1сифон 1процеживание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 11пароконвектомат 8су-вид оборудование 7индукционная плита 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 4конвекционная печь 4духовка 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2миксер 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×орех ×матча ×Сбросить всё