город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9матча 3креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6сыр 5гребешок 4лосось 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3помидор 3гриб 3рыба 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2перец 2морковь 2манго 2малина 2клубника 2кальмар 2сассапарель 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сибас 1свинина 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1тесто 1паста 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1сырный крем 1щавель 1тофу 1черная икра 1яичный белок 1ягода 1мидия 1шоколад белый 1шафран 1черника 1цукини 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мацони 1блины 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1блин 1говяжий бульон 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1вол 1горох 1маракуйя 1кокосовое молоко 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1краб 1корица 1кокос 1грейпфрут 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1дайкон 1груша 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 23карамелизация 16маринование 15томление 14запекание 13взбивание 10выпаривание 10замораживание 5стабилизация 5желирование 4загущение 4сушка 4формовка 2протирание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1обжиг 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 10газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 6дегидратор 4плита газовая 4сотейник 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3сковорода 2фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2духовка 2горелка 2пароварка 2планча 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Десерт ягодный веган
не указано
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов