город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6матча 3огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4тыква 3картофель 3морковь 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2томат 2салат 2креветка 2клубника 2индейка 2гребешок 2авокадо 2мука 2сибас 1рис 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1сыр креметте 1сырный крем 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шоколад белый 1омуль 1эдамаме 1юдзу 1яйцо куриное 1орех 1киноа 1муксун 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1блины 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грейпфрут 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1кешью 1корица 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1маш 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 13маринование 11взбивание 8запекание 8стабилизация 7карамелизация 6бланширование 5томление 5замораживание 4выпаривание 3копчение 3инфузия 2сушка 2желирование 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита 2фритюрница 2конвекционная печь 2пароварка 2духовка 2горелка 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Десерт ягодный веган
не указано
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей