Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8матча 3огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 4свекла 4орзо 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2мука 2морковь 2креветка 2клубника 2индейка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1сырный крем 1сыр креметте 1сибас 1пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1тесто 1помидор 1полба 1телячье сердце 1яблоко 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шоколад белый 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1паста карри 1яйцо куриное 1перец болгарский 1кабачок 1паста 1гречка 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грейпфрут 1зелёная гречка 1омуль 1зеленый горошек 1зелень 1корица 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 18варка 13маринование 12запекание 11взбивание 8стабилизация 8карамелизация 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5томление 5копчение 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3желирование 2охлаждение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 5индукционная плита 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 2сотейник 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1горелка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×матча ×Сбросить всё