город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9мидия 4яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4гриб 4картофель 3томат 3ягода 3перец 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сибас 2свекла 2рыба 2рис 2трюфель 2осьминог 2груша 2мука 2артишок 2гребешок 2авокадо 2зелень 2кальмар 2креветки 2морковь 2полба 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1паста 1паста трюфельная 1миндальная мука 1палтус 1орзо 1сладкий перец 1молоко 1мозговая кость 1огурец 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1миндаль 1говяжий бульон 1мацони 1горгонзола 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брокколини 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1малина 1лимонная корка 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 22эмульгирование 22выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 14варка 12загущение 11томление 11замес 7выпаривание 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3бланширование 2гриль 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2процеживание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1обжиг 1инфузия 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2шоковая заморозка 2сифон 2гриль 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Мидии с лимонными корками
Андрей Федосеев
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис