Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
горячая закуска 4салат 4холодная закуска 4блины 3горячее 3выпечка 2десерт 2суп 2закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2абхазская 1испанская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13нут 10орех 9морковь 7сливки 7яйцо 6пшено 4сыр 4мука 3яблоко 3хлеб 3сливочный сыр 3свекла 3рис 3креветка 3молоко 3манго 3гребешок 3говядина 3боб 3артишок 3кокос 2яйцо куриное 2шпинат 2трюфель 2курица 2гриб 2картофель 2брюссельская капуста 2блин 2авокадо 2зелень 2рыба 1спаржа 1сметана 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рикотта 1ростбиф 1поросенок 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1сыр креметте 1страчателла 1шоколад белый 1телятина 1цветок цукини 1ягода 1эспрессо 1мозговая кость 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1хурма 1тесто 1хумус 1фуа-гра 1финик 1утка 1тунец 1тофу 1томат 1орзо 1кокосовое молоко 1мацони 1вол 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вишня 1имбирь 1булочка 1булгур 1брокколи 1бекон 1банан 1базилик 1айран 1икра ежа 1йогурт 1матча 1куркума 1малина 1лук репчатый 1лук 1лосось 1листовой салат 1лайм 1лаваш 1куриное бедро 1йцо 1курага 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1корица 1киноа 1капуста 1яичный белок 1
Техника
запекание 27эмульгирование 24жарка 23варка 17взбивание 16карамелизация 15маринование 13томление 9загущение 7стабилизация 7желирование 6пюрирование 5сушка 4замораживание 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3гриль 3прогревание 3су-вид 2ферментация 2тушение 2инфузия 2протирание 2дегидратация 2глазирование 2настаивание 2охлаждение 1фламбирование 1тесто 1термическая обработка 1соление 1сифон 1пассерование 1на пару 1обжиг 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 5духовой шкаф 5плита газовая 5сифон 4дегидратор 4плита 4гриль 4газовая плита 3индукционная плита 3конвектомат 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2термомикс 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2пароварка 2планетарный миксер 1шейкер 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×нут ×орех ×Сбросить всё