Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3салат 3блины 2горячая закуска 2закуска 2выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2абхазская 1армянская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9зелень 6сыр 5яйцо 5сливки 4хлеб 3свекла 3морковь 3говядина 3мацони 2тыква 2тунец 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2мука 2шпинат 2манго 2бекон 2курица 2артишок 2авокадо 2гребешок 2картофель 2кокос 2мозговая кость 1орзо 1рыба 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1паста 1спаржа 1савойская капуста 1сассапарель 1соевый соус 1томат 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1лосось 1малина 1горошек 1листовой салат 1вишня 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лисички 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1йцо 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 16жарка 16варка 13запекание 12маринование 10взбивание 9карамелизация 9стабилизация 6загущение 4замораживание 4желирование 3прогревание 3томление 3замес 2сушка 2протирание 2дегидратация 2выпаривание 2гриль 2охлаждение 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1копчение 1обжиг 1инфузия 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9су-вид оборудование 6варочная плита 5конвекционная печь 5дегидратор 4пароконвектомат 4плита газовая 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3шоковая заморозка 2газовая плита 2сифон 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×зелень ×Сбросить всё