Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 9холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2напиток 1
Кухня
авторская 16русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10боб 6яблоки 1яйцо 19огурец 11сливки 10говядина 7свекла 7авокадо 6морковь 5мука 5тесто 5картофель 4тыква 4хлеб 4сельдь 3утка 3гребешок 3рис 3маскарпоне 3клубника 3манго 2шпинат 2цукини 2томат 2сливочный сыр 2салат 2перец болгарский 2паста 2орех 2миндальная мука 2трюфель 2лосось 2горошек 2курица 2артишок 2блин 2брокколи 2апельсин 2груша 2индейка 2киноа 2краб 2креветка 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1пудра из фундука 1морской гребешок 1полба 1паста карри 1орзо 1ряженка 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1омуль 1сыр 1савойская капуста 1цветок цукини 1мозговая кость 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1хумус 1сельдерей 1хрен 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1молоко 1зелёная гречка 1миндаль 1булочка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1дайкон 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1банан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гриб 1зеленый горошек 1мёд 1креветки 1маш 1мацони 1манка 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 28запекание 26карамелизация 25варка 23маринование 20взбивание 16томление 12загущение 11стабилизация 11бланширование 6замораживание 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5пюрирование 5охлаждение 4соление 4прогревание 4копчение 4гриль 4желирование 4тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2ферментация 2обжиг 1су-вид 1сифон 1протирание 1опаливание 1вяление 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12индукционная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита 5духовой шкаф 4сотейник 4пароварка 4газовая плита 4духовка 4гриль 4горелка 4миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×боб ×яблоки ×Сбросить всё