Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
десерт 11блины 8холодная закуска 7горячая закуска 6салат 6выпечка 5горячее 5закуска 5основное блюдо 3суп 3завтрак 1кулич 1
Кухня
авторская 16русская 9итальянская 4мексиканская 2французская 2абхазская 1американская 1европейская 1испанская 1немецкая 1украинская 1
Ингредиенты5
мука 56редис 17пармезан 13нут 10репа 1яйцо 50сливки 9огурец 9говядина 8молоко 8изюм 7картофель 6свекла 6морковь 5сметана 5творог 5яблоко 4шпинат 4лосось 4хлеб 4индейка 3краб 3курица 3сливочный сыр 3томат 3банан 3трюфель 2спаржа 2сыр 2ряженка 2фисташка 2цукат 2ягода 2яйцо куриное 2сливочное масло 2маскарпоне 2помидор 2горошек 2артишок 2перец болгарский 2вишня 2брокколи 2гребешок 2гриб 2кабачок 2креветка 2авокадо 2попкорн 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1орзо 1полба 1пекан 1паста карри 1паста 1орех 1омуль 1оливка 1оленина 1облепиха 1муксун 1сибас 1сахар 1яичный желток 1слива 1хумус 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиповник 1чеснок 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сухофрукт 1финик 1утка 1утиная печень 1тыква 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1моцарелла 1кефир 1мозговая кость 1говяжий бульон 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1гречка 1грецкий орех 1горгонзола 1вол 1кальмар 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1абрикос 1йцо 1каперсы 1мисо-паста 1лаваш 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1лайм 1курага 1капуста 1кукурузная лепешка 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1кокос 1клюква 1клубника 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 37взбивание 33запекание 27варка 24выпекание 23карамелизация 20маринование 17стабилизация 16ферментация 15загущение 12замораживание 9томление 9охлаждение 8бланширование 7гриль 6замес 6расстойка 6желирование 5копчение 5прогревание 4сушка 4протирание 3инфузия 3настаивание 3выпаривание 3сифон 2тушение 2су-вид 2соление 2формовка 2пассерование 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2брожение 2вяление 1заваривание 1замачивание 1кляр 1конфи 1обжиг 1пастеризация 1пропитка 1процеживание 1пюрирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28планетарный миксер 19конвекционная печь 16индукционная плита 13вакууматор 11духовой шкаф 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 7холодильник 6гриль 6конвектомат 6дегидратор 5плита газовая 5блендер/комбайн 4газовая плита 4миксер 4плита 4сифон 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пароварка 2плита (газовая/индукционная) 2фритюр 2мясорубка 2миксер планетарный 2вафельница 2фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1жидкий азот 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
мука ×редис ×пармезан ×нут ×репа ×Сбросить всё