Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2десерт 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10репа 1лаваш 1яйцо 11говядина 6сливки 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4хлеб 3шпинат 3авокадо 3томат 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2трюфель 2мацони 2рыба 2помидор 2гребешок 2зелень 2креветка 2морковь 2креветки 2палтус 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1осьминог 1миндаль 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1пшено 1хумус 1рис 1томаты вяленые 1шампиньон 1черешня 1цукини 1марципан 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1мёд 1ирга 1мандарин 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1манго 1краб 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1зубровка 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 23выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7замораживание 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2протирание 2водяная баня 2желирование 2гриль 2бланширование 2дегидратация 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1инфузия 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2пароварка 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×репа ×лаваш ×Сбросить всё