Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 7блины 6горячая закуска 6закуска 6холодная закуска 6десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10саке 2яйцо 16сливки 11говядина 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4сыр 4мука 4картофель 4гриб 4огурец 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3морковь 3миндальная мука 3курица 3клубника 3груша 3гребешок 3артишок 3апельсин 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2креветка 2миндаль 2блин 2зелень 2краб 2ананас 2креветки 2мацони 2лосось 2манго 2писко 1ряженка 1ростбиф 1мозговая кость 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1перец болгарский 1молоко 1перец 1савойская капуста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1паста трюфельная 1сладкий перец 1сахар 1тунец 1манка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1вол 1майонез 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1айва 1горох 1гранат 1лук 1киноа 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1гранола 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 30карамелизация 28взбивание 22маринование 21варка 20выпекание 20загущение 15томление 15стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 7прогревание 6тушение 6желирование 5пюрирование 5ферментация 5соление 4бланширование 4копчение 3охлаждение 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 16вакууматор 11индукционная плита 11пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8сотейник 6дегидратор 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 4гриль 4плита 4фритюрница 4шоковая заморозка 4печь 3холодильник 3сифон 3пароварка 3духовка 3конвектомат 3блендер/термомикс 2горелка 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×саке ×Сбросить всё