Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2суп 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4европейская 3итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21пармезан 13нут 10яйцо 11говядина 7картофель 7сливки 6сыр 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5хлеб 4цукаты 4шпинат 4рис 3трюфель 3томат 3свекла 3рыба 3авокадо 3помидор 3морковь 3курица 3гребешок 3артишок 3мука 2ягода 2утка 2тофу 2сливочный сыр 2паста 2цветок цукини 2мацони 2креветки 2креветка 2киноа 2зелень 2гречка 2лук 2брюссельская капуста 2палтус 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1огурец 1осьминог 1орзо 1орех 1муксун 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1тунец 1мёд 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сало 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1миндаль 1грибы 1манго 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брусника 1гречневая лапша 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1майонез 1лайм 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1лисички 1лисичка 1лапша 1лаваш 1зелёная гречка 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокос 1капуста 1кабачок 1йцо 1шампиньоны 1
Техника
жарка 44эмульгирование 29запекание 27варка 21карамелизация 18взбивание 17маринование 17выпекание 16томление 15загущение 12стабилизация 7выпаривание 7бланширование 7замес 7прогревание 6замораживание 5тушение 5гриль 4пюрирование 4ферментация 4процеживание 3сушка 3желирование 3копчение 3инфузия 3вяление 2дегидратация 2пассерование 2су-вид 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1глазирование 1охлаждение 1настаивание 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 10пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5газовая плита 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 4плита 3сифон 3шоковая заморозка 3плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×гриб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё