Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2испанская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10осьминог 7яйцо 11говядина 6картофель 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 5яблоко 5сыр 4цукаты 4помидор 4креветка 4гриб 4авокадо 3артишок 3курица 3морковь 3свекла 3томат 3хлеб 3рис 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2рыба 2цветок цукини 2мацони 2креветки 2кальмар 2зелень 2лосось 2гребешок 2горошек 2перец 1ростбиф 1ромеско 1пшено 1полба 1перец болгарский 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1оливка 1огурец 1мука 1молоко 1рукола 1сибас 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1грибы 1мидия 1лайм 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1груша 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 25карамелизация 17варка 16выпекание 16взбивание 15маринование 14томление 14загущение 11замес 7выпаривание 7прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3тушение 3пассерование 2формовка 2су-вид 2гриль 2копчение 2дегидратация 2бланширование 2желирование 2охлаждение 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1на пару 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 10вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4дегидратор 4газовая плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2сифон 2плита 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×осьминог ×Сбросить всё