Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37паста 18пармезан 13нут 10яйцо 11сыр 9говядина 7сливки 7томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 5цукаты 4креветка 4лисичка 4картофель 4авокадо 3артишок 3брокколи 3гребешок 3курица 3свекла 3хлеб 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тунец 2помидор 2креветки 2перец 2зелень 2кабачок 2баклажан 2мацони 2морковь 2лосось 2мука 1пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1рак 1перец болгарский 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1орех 1огурец 1осьминог 1страчателла 1сладкий перец 1цукини 1мозговая кость 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1молоко 1горошек 1миндальная мука 1булгур 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лайм 1мёд 1масляная рыба 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лаваш 1дорадо 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1икра 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 46эмульгирование 37запекание 27варка 21карамелизация 18выпекание 16взбивание 15маринование 15загущение 12томление 11выпаривание 10замес 8пюрирование 6стабилизация 6тушение 6замораживание 5прогревание 5ферментация 5бланширование 4охлаждение 3сушка 3желирование 3копчение 3гриль 3дегидратация 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 17вакууматор 13конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7планетарный миксер 6духовой шкаф 5гриль 5духовка 4пароварка 4фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2сифон 2каменная печь 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×паста ×пармезан ×нут ×Сбросить всё