Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3закуска 3блины 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13трюфель 11нут 10яйцо 12говядина 8сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4хлеб 4картофель 4авокадо 3артишок 3курица 3свекла 3томат 3шпинат 3помидор 2цукини 2цветок цукини 2утка 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2морковь 2киноа 2мацони 2зелень 2гребешок 2креветка 2креветки 2лисичка 2пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1палтус 1орзо 1рис 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1орех 1сельдерей 1ростбиф 1тофу 1мёд 1шампиньон 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1миндаль 1грецкий орех 1манго 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1майонез 1кролик 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1куриная печень 1кукуруза 1краб 1горошек 1кокос 1капуста 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28запекание 25взбивание 17маринование 17выпекание 16варка 15карамелизация 15загущение 13томление 10замес 7выпаривание 7прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4гриль 3сушка 3тушение 3пюрирование 2формовка 2су-вид 2дегидратация 2копчение 2желирование 2бланширование 2соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1инфузия 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13конвекционная печь 10индукционная плита 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 4духовой шкаф 4духовка 4блендер/комбайн 4дегидратор 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×трюфель ×нут ×Сбросить всё