Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
выпечка 7блины 6горячая закуска 6закуска 6салат 6холодная закуска 6десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 20русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10груша 9яйцо 16сливки 11говядина 7сыр 7авокадо 6рикотта 5свекла 5мука 5изюм 5моцарелла 5гриб 4картофель 4морковь 4цукаты 4рис 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3клубника 3огурец 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3курица 3гребешок 3артишок 3полба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2помидор 2трюфель 2паста 2креветка 2орех 2апельсин 2блин 2краб 2зелень 2креветки 2лосось 2манго 2мацони 2салат 1перец болгарский 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1осьминог 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1угорь 1мандарин 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1утиная печень 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1манка 1вол 1майонез 1боб 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бисквит 1горох 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1горгонзола 1горошек 1лук 1киноа 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1гранат 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 31карамелизация 31взбивание 22варка 21выпекание 21маринование 21томление 18загущение 16стабилизация 10сушка 9замес 7прогревание 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6ферментация 6пюрирование 5соление 4охлаждение 4желирование 4бланширование 4гриль 3копчение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2формовка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17планетарный миксер 12индукционная плита 11плита газовая 11вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 8дегидратор 6сотейник 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита 4фритюрница 4газовая плита 4пароварка 4гриль 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3духовка 3конвектомат 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2горелка 2тестомес 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё