город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13нут 10морковь 6сливки 6пшено 4яйцо 4рис 3хлеб 3сливочный сыр 3свекла 3манго 3молоко 3креветка 3гребешок 3говядина 3артишок 3мука 2яйцо куриное 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2сыр 2картофель 2курица 2зелень 2гриб 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2авокадо 2ростбиф 1сметана 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рикотта 1поросенок 1страчателла 1полба 1перец болгарский 1паста 1орзо 1спаржа 1шоколад 1сыр креметте 1хурма 1шоколад белый 1мозговая кость 1шафран 1чиа 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1телятина 1фуа-гра 1финик 1утка 1тунец 1тофу 1томат 1орех 1кокосовое молоко 1мацони 1говяжий бульон 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1горчица 1горошек 1вол 1йцо 1вишня 1булочка 1булгур 1брокколи 1базилик 1айран 1йогурт 1капуста 1матча 1куркума 1лук репчатый 1лук 1лосось 1листовой салат 1лайм 1лаваш 1куриное бедро 1киноа 1курага 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1корица 1кокос 1эспрессо 1
Техника
запекание 24эмульгирование 24жарка 21варка 15взбивание 14маринование 12карамелизация 11томление 9загущение 6стабилизация 6пюрирование 5желирование 5бланширование 3выпаривание 3выпекание 3гриль 3замораживание 3прогревание 3сушка 3су-вид 2ферментация 2тушение 2дегидратация 2настаивание 2глазирование 2инфузия 2пассерование 1тесто 1термическая обработка 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 9конвекционная печь 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 7варочная плита 6духовка 5духовой шкаф 5гриль 4плита 4плита газовая 4сифон 4дегидратор 4газовая плита 3индукционная плита 3конвектомат 3сотейник 2фритюрница 2термомикс 2печь 2пароварка 2блендер/термомикс 2шоковая заморозка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова