Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
блины 7салат 7горячая закуска 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 3завтрак 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2европейская 2французская 2испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35краб 23пармезан 13нут 10яйцо 19огурец 11сливки 11авокадо 10картофель 8мука 6свекла 6тесто 6клубника 5томат 5хлеб 4рис 4говядина 4гребешок 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3шпинат 3страчателла 2редис 2сельдерей 2сливочный сыр 2утка 2сыр 2тунец 2тыква 2паста 2перец болгарский 2трюфель 2миндальная мука 2апельсин 2манго 2артишок 2блин 2боб 2горошек 2груша 2креветка 2курица 2лосось 2полента 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1облепиха 1полба 1перепелиное яйцо 1орзо 1орех 1ростбиф 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1розмарин 1салатный микс 1руккола 1цветок цукини 1манка 1щавель 1черная икра 1чай 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1рыба 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1савойская капуста 1ряженка 1мацони 1говяжий бульон 1майонез 1брюссельская капуста 1вол 1вишня 1вино 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1бисквит 1белое вино 1базилик 1ананас 1айран 1айоли 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лисичка 1кедровый орех 1лайм 1лаваш 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1йцо 1гречка 1йогурт 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1дайкон 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 35жарка 31варка 26запекание 22карамелизация 22взбивание 18маринование 18загущение 12томление 12стабилизация 9выпаривание 7замораживание 7желирование 6охлаждение 6сушка 6прогревание 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4соление 4тушение 3настаивание 3гриль 3пассерование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2сифон 2ферментация 2формовка 2опаливание 1су-вид 1протирание 1панировка 1панирование 1вяление 1на пару 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 9планетарный миксер 7холодильник 7варочная плита 6дегидратор 6су-вид оборудование 5сотейник 5газовая плита 5блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4плита 4блендер/термомикс 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 2кастрюля 2горелка 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюр 1
яблоко ×краб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё