Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 5суп 4блины 2горячее 2алкогольный коктейль 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1закуска 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5европейская 2китайская 2французская 2азиатская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты2
огурец 62пармезан 13яйцо 22картофель 21краб 10редис 9говядина 8томат 7свекла 7авокадо 7креветка 6морковь 6гребешок 4помидор 4утка 4сыр 3хлеб 3тунец 3индейка 3сливочный сыр 3сливки 3лосось 3перец болгарский 2яйцо перепелиное 2язык 2яблоко 2трюфель 2страчателла 2спаржа 2руккола 2рыба 2муксун 2майонез 2лимон 2клубника 2кинза 2кешью 2кальмар 2горошек 2манго 2блин 2ростбиф 1свинина 1сардина 1савойская капуста 1паста 1рис 1пшено 1полба 1перепелиное яйцо 1сердце 1орзо 1омуль 1сельдерей 1фета 1сибас 1сладкий перец 1сыр горгонзола 1тесто 1филе индейки 1хрен 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1черемша 1чеснок 1шпинат 1моцарелла 1мука 1булгур 1мортаделла 1говяжий бульон 1апельсин 1арахисовая паста 1арбуз 1артишок 1багет 1базилик 1батат 1брюссельская капуста 1булка 1ветчина 1водка 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1имбирь 1йогурт 1кабачок 1капуста 1киноа 1корюшка 1крабовое мясо 1кунжут 1курица 1масляная рыба 1щавель 1
Техника
эмульгирование 40маринование 31варка 28запекание 16жарка 15охлаждение 13гриль 8копчение 8взбивание 7желирование 5замораживание 5стабилизация 5томление 5карамелизация 4пюрирование 3настаивание 3инфузия 3бланширование 2выпаривание 2загущение 2сифон 2тушение 2ферментация 2пассерование 1соление 1протирание 1прогревание 1дегидратация 1конфи 1замес 1замачивание 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 19варочная плита 10блендер/комбайн 7индукционная плита 7пароконвектомат 6холодильник 6гриль 5су-вид оборудование 5духовка 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3дегидратор 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2сифон 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная печь 2печь 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюрница 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1сифоны 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1куттер 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1газовая плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1шоковая заморозка 1
огурец ×пармезан ×Сбросить всё