Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
основное блюдо 3блины 2горячая закуска 2горячее 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12оливка 5горох 4картофель 5маракуйя 4морковь 4помидор 4рис 4яйцо 3авокадо 3сливки 3креветка 3сливочный сыр 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2томат 2тыква 2свекла 2мука 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2говядина 2свинина 1нут 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1молоко 1морошка 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1лук 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1камбала 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 11взбивание 9маринование 9замораживание 8карамелизация 8запекание 7томление 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4пюрирование 3сушка 2инфузия 2настаивание 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6шоковая заморозка 6варочная плита 4конвекционная печь 4газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1гриль 1духовка 1конвекционная плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×манго ×оливка ×горох ×Сбросить всё