Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 4холодная закуска 4горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13манго 12оливка 5яйцо 7авокадо 5помидор 5картофель 4креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 3шпинат 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3лосось 3свекла 3рис 3нут 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2цветок цукини 2тыква 2сыр 2тунец 2мука 2гриб 2кокос 2артишок 2зелень 2йогурт 2омуль 1орзо 1осьминог 1паста 1сало 1перец 1полба 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1пастрами 1сладкий перец 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1морошка 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1инжир 1молоко 1камбала 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 22эмульгирование 18маринование 15варка 14взбивание 11запекание 9замораживание 8карамелизация 8охлаждение 7желирование 6выпаривание 5гриль 5стабилизация 5томление 5загущение 4копчение 4сушка 4соление 3пюрирование 3прогревание 3вяление 2бланширование 2конфи 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1настаивание 1замес 1инфузия 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 3блендер/комбайн 3плита газовая 3духовка 3дегидратор 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×оливка ×Сбросить всё