Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2абхазская 1гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8оливка 5яйцо 6картофель 5сливки 5сыр 4мука 3помидор 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2тесто 2спаржа 2цветок цукини 2свекла 2авокадо 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2рис 2огурец 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1салат 1сассапарель 1тыква 1хлеб 1хумус 1шиитаке 1яблоко 1ягода 1молоко 1морковь 1вол 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 15запекание 13эмульгирование 13карамелизация 10варка 9маринование 9взбивание 6выпаривание 6стабилизация 5томление 5загущение 5замораживание 4бланширование 3охлаждение 3сушка 3копчение 2протирание 2желирование 2инфузия 2гриль 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 9вакууматор 7варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×оливка ×Сбросить всё