Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
десерт 10блины 7горячая закуска 6выпечка 5горячее 5закуска 5салат 5холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3завтрак 1кулич 1
Кухня
авторская 11русская 9итальянская 4мексиканская 2французская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1
Ингредиенты4
мука 56редис 17пармезан 13оливка 5яйцо 48огурец 9сливки 9картофель 8молоко 8говядина 7изюм 7свекла 5сметана 5творог 5яблоко 4помидор 4морковь 4шпинат 4банан 3индейка 3краб 3лосось 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 2яйцо куриное 2ягода 2цукат 2цветок цукини 2хлеб 2фисташка 2ряженка 2сыр 2сливочное масло 2гребешок 2маскарпоне 2креветка 2кабачок 2гриб 2спаржа 2полба 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1попкорн 1паста 1перец болгарский 1пекан 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1оленина 1сахар 1салат 1яичный желток 1сибас 1хумус 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиповник 1чеснок 1черешня 1цукини 1хрен 1сухофрукт 1финик 1утка 1утиная печень 1тыква 1телячье сердце 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1облепиха 1камбала 1моцарелла 1булгур 1груша 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1мисо-паста 1миндаль 1мёд 1малина 1майонез 1курица 1курага 1крем-сыр 1кальмар 1креветки 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1клубника 1кефир 1капуста 1каперсы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37взбивание 31эмульгирование 30запекание 24выпекание 23варка 20карамелизация 19маринование 14стабилизация 14ферментация 14загущение 12томление 10охлаждение 8бланширование 7замораживание 7замес 6расстойка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5желирование 4сушка 4инфузия 3настаивание 3прогревание 2протирание 2пюрирование 2сифон 2тушение 2формовка 2брожение 2обжиг 1соление 1процеживание 1пропитка 1пастеризация 1пассерование 1заваривание 1конфи 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25планетарный миксер 19конвекционная печь 16индукционная плита 12духовой шкаф 10вакууматор 8пароконвектомат 8варочная плита 7конвектомат 6холодильник 6су-вид оборудование 5плита газовая 5духовка 5блендер/комбайн 4газовая плита 4гриль 4миксер 4сифон 4дегидратор 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2миксер планетарный 2вафельница 2мясорубка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь с паром 1пароварка 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
мука ×редис ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё