город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10оливка 5яйцо 12говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5шпинат 4помидор 4цукаты 4гриб 4авокадо 3артишок 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3цветок цукини 3мука 2ягода 2сливочный сыр 2рыба 2осьминог 2трюфель 2морковь 2мацони 2креветки 2креветка 2молоко 2зелень 2гребешок 2паста трюфельная 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1орех 1огурец 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1ростбиф 1сливочное масло 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1манго 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1мёд 1горошек 1майонез 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горгонзола 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1лук 1краб 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1киноа 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 25эмульгирование 25выпекание 17взбивание 16варка 15карамелизация 15маринование 14загущение 12томление 11замес 7выпаривание 6прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3охлаждение 2формовка 2пюрирование 2дегидратация 2копчение 2гриль 2бланширование 2желирование 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1замачивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2холодильник 2пароварка 2сифон 2плита 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис