город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13оливка 5полба 3яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5помидор 4цукаты 4гриб 4томат 3цветок цукини 3шпинат 3мука 2ягода 2шампиньон 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2осьминог 2рыба 2молоко 2креветка 2кабачок 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2авокадо 2креветки 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1орех 1огурец 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1мозговая кость 1морковь 1вол 1миндальная мука 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1миндаль 1грибы 1зелёная гречка 1камбала 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30запекание 21эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 13варка 12загущение 11маринование 11томление 11замес 7выпаривание 6прогревание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3пюрирование 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 2копчение 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Оливки жареные
Сергей Сущенко