город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8оливка 5яйцо 11картофель 7сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4сыр 4авокадо 3томат 3цветок цукини 3шпинат 3орзо 2ягода 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2осьминог 2сливочный сыр 2огурец 2молоко 2креветки 2артишок 2креветка 2зелень 2гребешок 2мука 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1орех 1морковь 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1мозговая кость 1горгонзола 1миндаль 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1грибы 1мёд 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1камбала 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шиитаке 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 21выпекание 17взбивание 14карамелизация 14маринование 14варка 11загущение 11томление 11выпаривание 8замес 7бланширование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3прогревание 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 4блендер/комбайн 3холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев