Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1салат 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13омуль 1семга 1хлеб 3сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2редис 1паста 1перец 1полба 1помидор 1спаржа 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1креветка 1огурец 1мука 1мозговая кость 1картофель 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7варка 5маринование 5взбивание 4запекание 3копчение 3стабилизация 3замораживание 2томление 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2сифон 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×омуль ×семга ×Сбросить всё