город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13булгур 4омуль 1яйцо 9говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3сыр 3томат 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2помидор 2морковь 2курица 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2огурец 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1редис 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1сахар 1спаржа 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1цуккини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1груша 1мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1молоко 1зелёная гречка 1зеленый горох 1кабачок 1краб 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30запекание 20эмульгирование 19выпекание 16взбивание 13карамелизация 12варка 11маринование 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3бланширование 3копчение 3гриль 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков