город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21пармезан 13омуль 1яйцо 9картофель 7говядина 6сливки 6яблоко 5моцарелла 5сыр 5рикотта 5изюм 5цукаты 4трюфель 3шпинат 3хлеб 3помидор 3томат 3рыба 3рис 3гребешок 3мука 2ягода 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2огурец 2цветок цукини 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2гречка 2брюссельская капуста 2лук 2авокадо 2артишок 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшено 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста орзо 1палтус 1орзо 1орех 1муксун 1морепродукт 1сало 1сливочное масло 1сахар 1тыква 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1молоко 1кабачок 1миндальное молоко 1вол 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1капуста 1миндальная мука 1лосятина 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лисички 1киноа 1лисичка 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 23запекание 22варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 14томление 14загущение 11бланширование 7выпаривание 7замес 7стабилизация 5тушение 5пюрирование 4прогревание 4копчение 4замораживание 4гриль 4инфузия 3процеживание 3сушка 3ферментация 3формовка 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис