Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37паста 18пармезан 13омуль 1яйцо 9сыр 8сливки 7говядина 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4креветка 4цукаты 4лисичка 4картофель 4гребешок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2помидор 2брокколи 2перец 2артишок 2баклажан 2авокадо 2зелень 2кабачок 2креветки 2огурец 2сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1рак 1редис 1пшено 1полба 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1томаты вяленые 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тунец 1тыквенные семечки 1фасоль 1фета 1хумус 1цукини 1черешня 1чили 1шампиньон 1шампиньоны 1эдамами 1орех 1груша 1мука 1дорадо 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1морковь 1масляная рыба 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1икра 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукуруза 1краб 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 31запекание 22варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 13маринование 12загущение 11выпаривание 10томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6ферментация 4стабилизация 4копчение 4бланширование 4замораживание 4гриль 3охлаждение 3прогревание 3сушка 3желирование 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2каменная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×паста ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё