Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37перец 16пармезан 13омуль 1яйцо 11томат 7сливки 6говядина 5изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4хлеб 3баклажан 3помидор 3миндаль 3кабачок 3рис 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2фасоль 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2трюфель 2полба 2зелень 2авокадо 2паста 2гребешок 2грецкий орех 2артишок 2креветка 2огурец 2креветки 2курица 2орех 2орзо 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1петрушка 1сладкий перец 1ребро 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1сахар 1семга 1пшено 1сметана 1сливочное масло 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1мука 1нельма 1вол 1морковь 1груша 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1краб 1кукуруза 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 26эмульгирование 22выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 13маринование 13загущение 10томление 9замес 7копчение 6бланширование 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4ферментация 4сушка 3формовка 3гриль 3стабилизация 3пюрирование 3желирование 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3хоспер 2печь 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×перец ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё