город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сельдь 7омуль 1яйцо 14картофель 8яблоко 8свекла 7сливки 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5говядина 5гриб 4цукаты 4сыр 3томат 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2огурец 2рыба 2авокадо 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2помидор 2паста трюфельная 1редис 1пшено 1полба 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1мука ржаная 1ростбиф 1рис 1шампиньон 1савойская капуста 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1морковь 1мука 1груша 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1мозговая кость 1груздь 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 20эмульгирование 20выпекание 16взбивание 14маринование 14варка 13карамелизация 12загущение 10томление 8замес 7бланширование 4выпаривание 4тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3охлаждение 3замораживание 3копчение 3гриль 2соление 2формовка 2пассерование 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 10конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3су-вид оборудование 2конвектомат 2сифон 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1пароварка 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков