Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 4блины 3выпечка 3горячая закуска 3горячее 3салат 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13манго 12омуль 1яблоки 1картофель 7креветка 6яйцо 6рис 5сливки 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4свекла 3хлеб 3томат 3мука 3паста 3огурец 3морковь 3лосось 3гриб 3рукола 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2нут 2ростбиф 2горгонзола 2осьминог 2артишок 2кокос 2гребешок 2зелень 2пудра из фундука 1пшеничная мука 1рак 1сыр 1ром 1ромеско 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1скумбрия 1сладкий перец 1слоеное тесто 1сметана 1редис 1яблоко 1сыр бри 1черешня 1ягода 1полба 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черри 1цукини 1тесто 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1помидор 1кокосовое молоко 1петух 1вол 1имбирь 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1индейка 1капуста 1орзо 1лук 1орех кедровый 1оливка 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1лосятина 1картофель пай 1лисички 1лисичка 1лайм 1круассан 1крахмал 1краб 1клубника 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25варка 15запекание 15взбивание 14томление 12карамелизация 10маринование 10замораживание 8выпаривание 6желирование 6загущение 6стабилизация 6бланширование 5гриль 5охлаждение 5пюрирование 5копчение 3тушение 3выпекание 2вяление 2замес 2настаивание 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё