Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 3горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13яблоки 1омуль 1картофель 7яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4хлеб 3рис 3свекла 3паста 3мука 3гриб 3рукола 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2ростбиф 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2осьминог 2сметана 1рыба 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1рак 1ромеско 1ром 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1слоеное тесто 1черри 1сыр 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1полба 1шампиньон 1помидор 1круассан 1петух 1кабачок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1капуста 1орзо 1картофель пай 1краб 1крахмал 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1огурец 1оливка 1орех кедровый 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 13запекание 13томление 11взбивание 9карамелизация 7маринование 7выпаривание 6бланширование 5гриль 5загущение 5стабилизация 5пюрирование 3тушение 3копчение 3замораживание 3выпекание 2вяление 2желирование 2замес 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1протирание 1инфузия 1охлаждение 1настаивание 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2печь 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1
шпинат ×пармезан ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё