город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13орех 9боб 6огурец 10яйцо 10авокадо 8картофель 7сливки 7томат 5мука 4сыр 4морковь 3свекла 3тыква 3яблоко 3страчателла 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2креветка 2сливочный сыр 2говядина 2клубника 2гребешок 2рис 2пшеница 1ростбиф 1рикотта 1редис 1полба 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1рыба 1руккола 1ягода 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1щавель 1орзо 1паста 1ежевика 1мозговая кость 1горошек 1айоли 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1маш 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кешью 1киноа 1кокос 1кукуруза 1лисичка 1листовой салат 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 21варка 17запекание 11маринование 11взбивание 10карамелизация 9томление 6замораживание 5выпаривание 5бланширование 4желирование 4загущение 4охлаждение 4стабилизация 4формовка 3сифон 2сушка 2настаивание 2пюрирование 2протирание 2прогревание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 8конвекционная печь 6пароконвектомат 6варочная плита 5индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4холодильник 4пароварка 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2сотейник 2сифон 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко