город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13индейка 9орех 9яйцо 15картофель 8сливки 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5помидор 4цукаты 4огурец 4гриб 4морковь 4мука 3томат 3шпинат 3ягода 3курица 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2свекла 2рыба 2редис 2перец 2сливочный сыр 2креветки 2гребешок 2креветка 2артишок 2бекон 2авокадо 2груша 2зелень 2кабачок 2мозговая кость 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1молоко 1палтус 1сметана 1сладкий перец 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1слива 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1миндальная мука 1вол 1мёд 1говяжий бульон 1ананас 1багет 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1горгонзола 1мацони 1кукуруза 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1краб 1горох 1кокос 1киноа 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24взбивание 18карамелизация 18выпекание 16варка 14маринование 14загущение 12томление 9замес 8тушение 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4протирание 3формовка 3ферментация 3гриль 3прогревание 3охлаждение 3копчение 3желирование 2обжиг 2су-вид 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1на пару 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6планетарный миксер 6фритюрница 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3духовка 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2конвектомат 2гриль 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1плита индукционная 1мясорубка 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут