город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9лайм 7креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 5лосось 5сыр 5тыква 3яблоко 3шпинат 3гриб 3страчателла 3помидор 3манго 3говядина 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2рыба 2морковь 2кокос 2кальмар 2базилик 2перец 2полба 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1орзо 1паста 1осьминог 1нут 1морс 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1спаржа 1сибас 1щавель 1тесто 1цветок цукини 1ягода 1эстрагон 1мацони 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фета 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мескаль 1инжир 1маракуйя 1блин 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1говяжий бульон 1бекон 1банан 1бамия 1артишок 1арбуз 1апельсин 1алоэ 1вол 1горох 1малина 1кокосовое молоко 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1крахмал 1краб 1клубника 1груша 1кинза 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25варка 24жарка 24карамелизация 17маринование 17запекание 14томление 14выпаривание 10взбивание 8загущение 5замораживание 5стабилизация 5охлаждение 4сушка 4желирование 3формовка 2протирание 2пассерование 2инфузия 2бланширование 2замачивание 2панировка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1прогревание 1припускание 1обжиг 1панирование 1на водяной бане 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 11индукционная плита 10пароконвектомат 9газовая плита 8конвекционная печь 8варочная плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 5плита газовая 4сотейник 4горелка 3дегидратор 3шоковая заморозка 3сифон 2фритюрница 2пароварка 2духовка 2духовой шкаф 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Арбуз с фетой
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Севиче с гребешком
Ян Бычихин
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин