Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4итальянская 2абхазская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9осьминог 7оливка 5картофель 5помидор 5сливки 4сыр 4яйцо 4креветка 3мука 3шпинат 3свекла 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2морковь 2савойская капуста 1орзо 1паста 1перец 1полба 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1сибас 1сассапарель 1сливочное масло 1спаржа 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1молоко 1горошек 1мидия 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1малина 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1кокос 1листовой салат 1лосось 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12варка 10запекание 10карамелизация 10томление 8взбивание 6выпаривание 6маринование 6загущение 4стабилизация 4замораживание 3пюрирование 3протирание 2сушка 2охлаждение 2желирование 2су-вид 1сифон 1прогревание 1припускание 1пассерование 1обжиг 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1бланширование 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 13пароконвектомат 6конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 4газовая плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2индукционная плита 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1холодильник 1тажин 1сотейник 1плита индукционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×осьминог ×оливка ×Сбросить всё