Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
салат 12закуска 9холодная закуска 9горячая закуска 4горячее 3суп 3блины 2основное блюдо 2боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 16гавайская 3итальянская 2русская 2французская 2японская 2абхазская 1европейская 1
Ингредиенты4
авокадо 39редис 17пармезан 13орех 9яйцо 21огурец 15креветка 8краб 7говядина 6картофель 6рис 6тунец 6гребешок 5лосось 5томат 5яблоко 5хлеб 4сыр 4сливки 4свекла 4боб 3киноа 3морковь 3мука 3сливочный сыр 3эдамаме 2шпинат 2цукини 2трюфель 2тесто 2рыба 2помидор 2ростбиф 2брокколи 2манго 2артишок 2клубника 2индейка 2креветки 2перец чили 1салат 1савойская капуста 1руккола 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1пита 1перец болгарский 1салатный микс 1перец 1паста мисо 1паста 1орзо 1омуль 1овсяные хлопья 1нут 1паста карри 1яичный белок 1сассапарель 1хумус 1мука пшеничная 1ягода 1юдзу 1шисо 1чеснок 1цуккини 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1утка 1угорь 1тыква 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1муксун 1йогурт 1мука без глютена 1булгур 1груша 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1бобы эдамаме 1блин 1бекон 1банан 1базилик 1апельсин 1айоли 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1лисичка 1мозговая кость 1маш 1малина 1майонез 1личи 1листовой салат 1лист салата 1лаваш 1икра 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37жарка 35маринование 26варка 24карамелизация 15запекание 13взбивание 11бланширование 8стабилизация 7замораживание 6выпаривание 4гриль 4загущение 4копчение 4томление 4сушка 3охлаждение 3желирование 3инфузия 2кляр 2настаивание 2обжиг 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вяление 1замес 1панировка 1пассерование 1прогревание 1сифон 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 14варочная плита 9индукционная плита 8блендер/комбайн 7су-вид оборудование 7фритюрница 7плита газовая 6конвекционная печь 6пароварка 6пароконвектомат 5газовая плита 3гриль 3духовка 3рисоварка 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2вафельница 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
авокадо ×редис ×пармезан ×орех ×Сбросить всё