город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13индейка 9орех 9яйцо 13огурец 10картофель 6говядина 5сливки 4мука 4свекла 4морковь 4помидор 3сыр 3томат 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2креветка 2сливочный сыр 2кабачок 2гребешок 2брокколи 2боб 2бекон 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пшеница 1рис 1пшеничная мука 1сибас 1полба 1перец болгарский 1перец 1сассапарель 1юдзу 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1паста 1ягода 1яичный белок 1паста карри 1киноа 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1банан 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1груша 1омуль 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кокос 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1листовой салат 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 18варка 15запекание 13карамелизация 11маринование 11взбивание 9стабилизация 7бланширование 5томление 5гриль 4загущение 4замораживание 4копчение 4протирание 3сушка 3обжиг 3охлаждение 3выпаривание 3желирование 2замес 2инфузия 2су-вид 2тушение 2вяление 1кляр 1на пару 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7конвекционная печь 5пароконвектомат 5блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2дегидратор 2газовая плита 2гриль 2плита 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Котлеты из индейки
примерное 1 час 15 минут